王磐野菜谱「王磐野菜谱」

来源:星辰影院人气:696更新:2023-03-25 23:16:51

他的《野菜谱》只收了五十二种,

不过那都是他目验、亲尝、自题、手绘的。

而且多半是自己掏钱刻印的——

谁愿意刻这种无名利可图的杂书呢?

——汪曾祺

【白鼓钉】

一名蒲公英,四时皆有,唯极寒天,小而可用,采之熟食。

白鼓钉,白鼓钉,

丰年赛社鼓不停,

凶年罢社鼓绝声。

鼓绝声,社公恼;

白鼓钉,化为草。

【丝荞荞】

二三月采,熟食。四月结角不用。

丝荞荞,如丝缕。

昔为养蚕人,今作挑菜侣。

养蚕衣整齐,挑菜衣褴缕。

张家姑,李家女,

陇头相见泪如雨。

【浮蔷】

救饥:入夏,生水中。六七月内采,生熟皆可以食

采采浮蔷,涉彼沧浪。

无根可托,有茎可尝。

野风浩浩,野水茫茫。

飘荡不返,若我流亡。

【水菜】

救饥:秋生水田,状类白菜,熟食。

水菜生水中,水深不可得。

挈筥绕堤行,日暮风波息。

水清忽照人,面色如菜色。

【狗脚迹】

救饥:生霜降时。采之,熟食。叶如狗印,故名。

狗脚迹,何处寻?

狡兔乱走妖狐吟,

北风扬沙一尺深。

狗脚迹,何处寻?

【燕子不来香】

救饥:早春采,可熟食。燕来时,则腥臭不堪食,故名。

燕子不来香,

燕子来时便不香。

我愿今年燕不来,

常与吾民充糇粮。

【窝螺荠】

救饥:正二月采之。熟可食。

窝螺荠,如螺髻,

生水边,照华丽。

去年郎家田不收,

挑菜女儿不上头,

出门忽见窝螺羞。

【地踏菜】

救饥:一名地耳,状如木耳。春夏生雨中。雨后采,熟食。见日即枯没。

地踏菜,生雨中,

晴日一照郊原空。

庄前阿婆呼阿翁,

相携儿女去匆匆,

须臾采得青满笼,

还家饱食忘岁凶。

东家懒妇睡正浓。

【乌蓝担】

救饥:此菜但可熟食。乌,大也。村人呼大为乌。

乌蓝担,担不动。

去时腹中饥,

归来肩上重。

肩上重,行路迟,

日暮还家方早炊。

【青蒿儿】

救饥:即茵陈蒿。春月采之,炊食。时俗二月二日,和粉面作饼者是也。

青蒿儿,才发颖。

二月二日春犹冷,

家家竞作茵陈饼。

茵陈疗病还疗饥,

借问采蒿知不知。

【乌英】

救饥:一名乌英花。入夏,生水泽中。生熟皆食。六月不可用。

乌英花,乌英菜,

菜可茹兮花可爱。

连朝摘菜不聊生,

岂有心情摘花戴。

【羊耳秃】

救饥:二三月采,熟食。

羊耳秃,短簇簇;

穿藩篱,如氐触。

饥来进退无如何,

前村后村荆棘多。

【雷声菌】

救饥:夏秋雷雨后,生茂草中,如麻菇,味亦相似。

雷声菌,如卷耳;

恐是蛰龙儿,雷声呼辄起。

休夸瑞草生,莫叹灵芝死。

如此凶年谷不登,

纵有祯祥安足倚?

【雀儿绵单】

救饥:三月采,可作齑。此菜甚延蔓,铺地而生,故名。

雀儿绵单,托彼终宿,

如茵如衾,匪丝匪縠;

年饥愿得充我餐,

任穿我屋蔽尔寒。

【菱科】

救饥:夏秋采,熟食。

采菱科,采菱科,

小舟日日临清波;

菱科采得余几何?

竟无人唱采菱歌。

风流无复越溪女,

但采菱科救饥馁。

王磐(1470—1530),字鸿渐,高邮人,明代散曲家、画家,且通医学,自号“西楼”。他一面翻阅群书,一面向百姓查访,亲摘亲尝,挑选了60种野菜,编撰成书——《野菜谱》,明代四部通行的植物图谱之一。成书过程中,王西楼还自题手绘,配图附诗,配诗秉承了他散曲的一贯风格,多以菜名起兴,文字又明白如话,俗中藏雅被明代农学家徐光启收入《农政全书》。

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